全部课程
50000家学校 1000万学生的选择
桂林 [切换城市]
发布信息当前位置: 首页 » 培训课程 » 技能培训 » 餐饮/厨师 »

学做中式面点就到华南专业厨师培训学校

点击图片查看原图
学费: 0元
优惠价: 0元
学时:
授课机构: 本校
上课地点: 厦门市海沧区新阳北路1898号
交通路线: 乘公交车680、805、809、826、832、836、838、839、854、890、981、982、988路到长庚医院站下车
师资力量:
有效期至: 长期有效
最后更新: 2016-08-24 12:47
浏览次数: 205
报名      报名     
机构资料信息






 
 
课程详细
报名      报名     
 学做中式面点就到华南专业厨师培训学校The dream comes true

华南专业厨师培训学校中式面点培训班的理论课上付老师讲述着有关中式面点的古代今生…

杜甫在他的诗中,赞美了古代的一种冷面——槐叶冷淘。这是将槐叶汁和面做成的面条,面条煮熟之后,再放在冰水或井水中浸凉而成。所以说吃这种面的时候,有“经齿冷于雪”之感。(学做中式面点就到华南专业厨师培训学校

如果说杜甫的这首诗写得比较含蓄,不容易看清“槐叶冷淘”制作过程的话,我们还可以参阅宋代著名诗人王禹的《甘菊冷淘》诗。诗中有这样的句子:“……淮南地甚暖,甘菊生篱根。长芽触土膏,小叶弄晴暾。采采忽盈把,洗去朝露痕。俸面新且细,溲牢如玉墩。随万落银缕,煮投寒泉盆。杂此青青色,芳香敌兰荪……”诗中,把“甘菊冷淘”的制法和特点写得一清二楚。面条是“煮投寒泉盆”做成的。由于掺进了甘菊汁,所以冷淘的颜色青青,“芳香敌兰荪”,可谓色香味俱佳了。(学做中式面点就到华南专业厨师培训学校

再往后,元代《云林堂饮食制度集》中亦有“冷淘面法”,是用鳜鱼、鲈鱼、虾肉等做“浇头”的冷面,风味也佳美。总之,古代冷淘面的花色品种是很多的。

看看古代的冷淘,想想如今的凉面,笔者认为后者的制作简单化了。其实,变换一些花样并不难。就算“槐叶冷淘”、“甘菊冷淘”难以大量制作,我们搞个“菠菜冷淘”行不行呢?以鱼肉、虾内做浇头的冷淘也总不是太难做的吧!(学做中式面点就到华南专业厨师培训学校

学做中式面点就到华南专业厨师培训学校。不错哦!!

厦门校区:厦门湖里大道78

泉州校区:泉州开元寺西大门往南200米鲤中派出所旁

福州校区:福州市台江区国货西路234

报名      报名     
会计网校建筑网校医学网校法律网校外语网校考研网校